当店では鶏本来の持ち味を生かすように、調理味付けを独自なスタイルを持ってご提供しております。

鶏肉は体にやさしいお肉でヘルシーでありながら多くコラーゲンも含んでおります。

鶏肉は、鶏の飼育の仕方・仕込み方・調理味付けの仕方で口にしたときの鮮度、味が大きく変わって参ります。

当店では、食鳥処理資格を取得し、一串一串こだわりを持って焼き上げております。

是非とも、当店の鶏料理をご賞味下さい。

専門店としての魅力は、焼鳥を焼く職人をはじめ従業員がお客様に美味しいと満足していただく事だと感じております。
当店は貴重な部位を余す事無く備長炭で焼き上げます。
焼き上げる前に重要な事はさまざまな鳥の知識や特長の見極め
鳥の捌き、串打ち、火入れなど鳥に関する熟知が求められます。
焼き鳥は実にシンプルな料理です。
シンプルであるだけにごまかしようがなく店の技術と個性がはっきりと形になって現れます。

当店では地鶏や希少部位などを塩やタレ以外に柚庵焼き、味噌焼きなど各部位により味付けを変えますが
お飲み物によって味付けや火の入れ方も変えマリアージュしていきます。

日本のジビエシーズンは11月15日〜2月15日まで狩猟が解禁になります。野山を駆け巡った鳥類は味が引き締り、栄養価も高い、力強く生命力に溢れた森からの贈り物です。
ジビエ（青首鴨、山鳩、雉、鶉）フォアグラなどは解体して半身を串打し備長炭で豪快に焼き上げ赤ワインとバルサミコソースなどで皿盛りでご提供します。
季節によりお野菜のあしらいは変わります。

当店では完全個室の為人目も気にせず会話ができます。
煙や匂いもつかずお食事を楽しむことができます。
豊富な種類のワインや日本酒もございます。
日本酒の酒蔵からの貴重な仕込水をチェイサーがわりにご提供させていただいております。
自家製チーズパテ（鶏そぼろチーズ、白レバーとイチヂクのチーズ、トリフとバジルのチーズ、梅のチーズなど）京都鴨ロースのいぶし焼き、鳥の燻製、鳥節、治部煮などでマリアージュできます。