■ 前菜3品
・ モッツァレラチーズの鳥醤油漬
・ 季節の前菜
・くず豆腐みたらしあん

■ サラダ
・ 季節野菜とフルーツサラダ　自家製鳥節かけ

■ 焼物５種
・ 自家製つくね　完全無添加、希少部位5種入っております
・ ソリ  ももの付け根濃厚な味
・白レバー、はつ（濃厚な味）
・ はらみ辛みそ漬け焼き
・せせり　（首の肉　分厚い下首のみ使用）

■ プレート
・野菜の梅和え、いぶりがっこ ・ささみ燻製、キンカン燻製 ・梅肉チーズ

■ 〆もの
・ 鶏スープ

※仕入れ状況によりコースの内容が変更する場合が御座います。

■前菜三品
モッツアレラチーズの鳥醤油漬
乳製品で練り上げたくず豆腐
季節の前菜

■サラダ
（季節野菜とフルーツのサラダ　鳥節かけ）

■酢の物
砂肝とゴーヤのからし酢味噌和え
野菜とフルーツのゆず酢漬け

■焼物 ７種
①自家製つくね　　（完全無添加、希少部位を５種類入っております）
②そり　　　　　　もも肉の付け根、旨味濃縮
③白レバー、はつ　　　　（濃厚な味）
④はらみの辛味噌漬け焼き　（辛みそ漬け焼き）
⑤せせり　　　　（首の肉　分厚い下首のみ使用）
⑥トロ皮　　　　（腰の皮と肉）
⑦だき皮　　　　（首の皮、リンパ腺、胸肉を交互に刺しております）

■プレート
トリフとバジルチーズ、白レバーといちじくのチーズ
梅肉チーズ、鳥そぼろチーズ
鳥の燻製（京鴨ロース、ささみ、きんかん）
いぶりがっこ、胡瓜の自家製梅肉和え
フルーツの糠漬

■〆もの（鶏スープ、鶏茶漬、鳥飯　３品の中からお選びください）

■甘味　（きなこと黒蜜のアイス、季節のフルーツ盛り合わせ）

※仕入れ状況によりコースの内容が変更する場合が御座います。

■前菜三品
モッツアレラチーズの鳥醤油漬
乳製品で練り上げたくず豆腐
季節の前菜

■サラダ　　（季節野菜とフルーツのサラダ　鳥節かけ）

■夏期間　(砂肝とゴーヤのからし酢味噌和え)/冬期間（鴨団子とかぶのすり流し）
■燻製(京鴨ロース、ささみ、きんかん）又は(もも肉といちじくのテリーヌ）

■野菜とフルーツのゆず酢漬け

■焼物（串）
・自家製つくね　完全無添加
・そり　　もも肉の付け根、旨味濃縮
・白レバー、はつ　（濃厚な味）
・はらみ辛味噌焼き（辛みそ漬け焼き）

■炭火焼プレート
フォアグラ　京鴨ロース味噌漬け　ふりそでの鴨皮巻き
（赤ワインとバルサミコソース、季節の野菜添え）

■チーズパテプレート
（トリフとバジルチーズ、白レバーといちじくチーズ、鶏そぼろチーズ、梅肉チーズ）

■〆もの（以下3品の中からお選び下さい）
（とり茶漬け　・　鳥飯　・　鶏スープ）

■甘味　（きなこと黒蜜のアイス、季節のフルーツ盛り合わせ）
※仕入れ状況によりコースの内容が変更する場合が御座います。