心人のこだわり

当店では産地から直送されてくる鶏を毎日解体し
鶏本来の持ち味を生かすように、調理味付けを
独自なスタイルを持ってご提供しております。

鶏肉は体にやさしいお肉でヘルシーでありながら
多くコラーゲンも含んでおります。

鶏肉は、鶏の飼育の仕方・仕込み方・調理味付けの
仕方で口にしたときの鮮度、味が大きく変わって
参ります。

具体的に申しますと、機械での解体ですと解体過程の
関係上鶏肉からの旨みが逃げてしまいます。

当店では、食鳥処理免許を取得し、直送されたその日に手捌きで
解体しておりますので、鶏本来の持ち味が逃げず
骨からの旨みがしみ出た状態で、鮮度抜群の濃くのある
鶏肉をご提供することができます。

是非とも、当店の鶏料理をご賞味下さい。

Our commitment 

Chicken meats are famous of healthy and kind foods, having lots of collagen. 

We dress and handle chickens to make use of the potential taste and offer the best cooking and seasoning by our unique styles. 

At that same time, chicken is sensitive to change its taste and texture by how to breed, cook, and seasoning.

Speaking in details, the quality of its taste and flavor will be decreased by using machine. 

So, we got qualification of dressing whole chickens that we can dress, handle, and cook chickens by our hands, and cam offer the best condition of chickens which are full of taste and freshness. 

This is our specialty and Kokorobito. 

Please enjoy our sophisticated chicken foods.